2010. április 15., csütörtök Országos közéleti lap VI. évfolyam, 55-56. (918-919.) szám
CímlapHírekMagunkrólLinkekHirdetésArchívumVitamin+ Főszerkesztő
Receptek
Sonkás-gombócos leves

Hozzávalók: 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kis karalábé, 1/2 fej zeller, 5 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 15 dkg zöldborsó (konzerv), 1 evőkanál liszt, 1 l sonkafőző-lé (ha nincs húsleves kockából). Sonkás gombóchoz: 1,5 szikkadt zsemle, 6 dkg sonka, 1 tojás, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1/2 dl tejföl.

A gombóchoz a zsemlét apró kockára vágjuk. Finomra aprítjuk a sonkát, és összekeverjük a zsemlével. A tojást összekeverjük a felolvasztott vajjal, a zsemlemorzsával, a tejföllel, sóval és borssal ízesítjük. A sonkás keveréket hozzáadjuk, jól összekeverjük, és fél óráig duzzasztjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk a vizet róla, és apróra vágjuk.

Fazékban felforrósítjuk az olajat, és a hagymát üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a zöldségeket, beleöntjük a fagyott borsót, és keveregetve néhány percig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, 2–3 percig pirítjuk, majd felöntjük a sonkalével, megszórjuk csipetnyi borssal, és a forrástól számított kb. 10 percig lassú tűzön lefedve főzzük. A sonkás masszából apró gombócokat formázunk, a levesbe tesszük, és további 10 perc alatt készre főzzük. Megszórjuk a petrezselyemmel, és forrón tálaljuk.

Feketeerdő torta

Hozzávalók: A tésztához: 6 db tojás, 20 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál víz, 3 evőkanál étolaj. A csokoládékrémhez: 2 csomag csokoládés pudingpor, 6 dl tej, 10 dkg cukor, 3 evőkanál tejszínhab. A vaníliakrémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 10 dkg cukor, 3 evőkanál tejszínhab. A meggykrémhez: 1 üveg (640 g) meggybefőtt, 1 csomag vaníliás puding, 4 dkg cukor, 0,3 l meggylé, 0,5 dl cherry. A díszítéshez: 5 dl tejszínhab, 16–20 szem meggycsokoládé.

A tojásokat szétválasztjuk és a tojássárgáját habosra keverjük a vaníliás cukorral és a cukor 3/4 részével. Hozzáadjuk a vizet. A kakaóport és a sütőport elkeverjük a liszttel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Amikor a fehérje már majdnem kész, hozzáadjuk a cukor 1/4 részét és így habosítjuk tovább, amíg kemény habot kapunk. A tojásfehérje habot lazán összekeverjük a tojássárgájával. A lisztet eközben folyamatosan adjuk hozzá. Tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 150 °C-on kb. egy óráig sütjük.

A csokoládé- és vaníliakrémet a pudingos csomagon leírtak szerint készítjük el. A kihűlt krémeket 3–3 evőkanál tejszínhabbal lazítjuk.

A meggykrém esetében a meggybefőtt levével készítjük el a pudingot. 3 dl meggylét használunk fel hozzá. Ha kihűlt a krém hozzáadjuk a meggyet és a fél dl cherryt. Előzőleg válogassunk ki 16–20 szem meggyet a díszítéshez.

A kisült tortakarikát 3 részre vágjuk. A krémeket habzsákokba töltjük és a tortakarikára körkörösen, felváltva nyomjuk, úgy hogy minden második réteg meggykrém legyen.

A maradék csokoládékrémmel körbekenjük kívülről a tortát, s a felvert tejszínhabbal bevonjuk, majd zselézett meggyszemekkel és reszelt csokoládéval díszítjük.

Minden jog fenntartva © 2010 Kárpáti Igaz Szó