2009. december 10., csütörtök Országos közéleti lap V. évfolyam, 178.-179. (851.-852.) szám
CímlapHírekMagunkrólLinkekHirdetésArchívum • Élet-Jel 2009: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 Főszerkesztő
Kajamustra

Egy felmérés szerint a leveles zöldségfélék, a kelbimbó és a bogyók jelentik a legnagyobb kockázatot az ételfertőzések szempontjából. Ez nem azt jelenti, hogy meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat, inkább csak arról van szó, hogy érdemes átgondolni az ételbiztonsági szabályokat, hogy hatékonyabban védhessük ki a betegségeket.

A közlemény alapja egy statisztika, mely az USA-ban történt ételfertőzéseket foglalja össze az elmúlt 30 évben. Ebből kiderül például, hogy a leveles zöldségfélék (például a saláta) körülbelül 13 600 megbetegedést okoztak, a kórokozó legtöbbször norovírus, Coli baktérium vagy szalmonella volt. Más ételek is szerepelnek a feketelistán.

Íme néhány közülük:

• Tojás (11 300 megbetegedés)

• Tonhal (2300)

• Burgonya (3600)

• Sajt (2700)

• Fagylalt (2600)

• Paradicsom (3300)

• Kelbimbó (2000)

• Bogyófélék (pl. málna, eper; 3400)

Azt persze nem lehet tudni, pontosan hány esetben felelősök a rosszullétért maguk az ételek. Például nem biztos, hogy a paradicsomsaláta okozta megbetegedést valóban a paradicsom, és nem valamelyik más összetevő váltotta ki. A burgonyát legtöbbször főve vagy sülve fogyasztjuk, így igen valószínűtlen, hogy betegség forrása lehet. Mire jó akkor ez a lista? Sokan kíváncsiak vagyunk, hogyan lehet elkerülni mindezt. A szerzők a "defenzív táplálkozást" javasolják, vagyis tartsunk mindent hűtőben, és jól főzzük meg, mielőtt elfogyasztjuk. Ne együnk félig nyers húst, vagy nyers tojást.

A közegészségügyi szakemberek szerint azért nagyon nehéz általánossá tenni ezeket a biztonsági intézkedéseket, mert sok esetben nincs következménye annak, ha megszegjük az utasításokat.

Minden jog fenntartva © 2009 Kárpáti Igaz Szó