2009. november 17., kedd Országos közéleti lap V. évfolyam, 166. (838.) szám
CímlapHírekMagunkrólLinkekHirdetésArchívum • Élet-Jel 2009: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 Főszerkesztő
A fokhagyma és tárolása

A vírus elleni védekezés jegyében mostanság slágernövény lett a fokhagyma. Azonban hajlamosak vagyunk átesni a ló másik oldalára, és kilószámra vásároljuk. De vajon jól tesszük-e, tárolható-e huzamosabb ideig?

Mindenekelőtt tudni kell, meleg helyen sokáig semmiképpen sem tarthatjuk, mert megfonnyad, összeszárad, használhatatlanná válik. Viszont az alaposan kiszárított fokhagymát száraz, sötét helyen, környezeti vagy pincehőmérsékleten akár hat hónapig is tárolhatjuk mindenféle károsodás nélkül. Ha nagyobb mennyiséget vásárolunk, feltétlenül tavaszi kiültetésűt vegyünk, mert könnyebben és tovább eltartható.

Vannak olyan fajták, például a rózsaszín, amely egy egész éven át megtartja eredeti állagát. Lehetőleg papírzacskóban rakjuk el, így marad sokáig friss és kemény. Nejlonzacskóba hosszabb időre ne tegyük, mert befülled és megpenészedik.

Füzérbe vagy csokorba kötve és felaggatva is sokáig eláll a kamrában, fészerben vagy a padláson. Lereszelt állapotban is tárolható. Ez esetben tegyük befőttesüvegbe és öntsük le olajjal, hogy teljesen ellepje. Ezután szorosan lezárva, kamrában vagy kevésbé fűtött helyiségben tartsuk. Másnapra elszíneződik, zöldessé válik, ám ez természetes velejárója.

A friss, bontott fokhagyma viszont csak néhány napig tarható el károsodás nélkül, akkor is csak hűtőszekrényben.

Minden jog fenntartva © 2009 Kárpáti Igaz Szó