2009. augusztus 29., szombat Országos közéleti lap V. évfolyam, 124. (797.) szám
CímlapHírekMagunkrólLinkekHirdetésArchívum • Élet-Jel 2009: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 Főszerkesztő
Szombati színes
Hódított a Pándi meggytorta

Van, aki nem tud lemondani a nyalánkságokról, pláne, ha az szinte kéredzkedik az ember felé. Ilyen volt az idei Pándi meggytorta, Magyarország születésnapi cukrászkészítménye. A Miniszterelnöki Hivatal felkérésére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által kiválasztott desszertkülönlegességet a nagyközönség először augusztus 20-án ízlelhette meg, de aznap az ország több száz cukrászdájában is árusították. A finom édességet a Kossuth téren felállított történelmi játszóházban ismerhették meg. Az 5300 szelet meggytorta délután négy órára elfogyott, addig megközelítően 50 ezer látogatót fogadtak "Szent István király udvarában".

A sors úgy hozta, hogy az idei augusztus 20-i ünnepeket Budapesten töltöttem, és a fent említett híres tortát is megkóstolhattam. Mivel édesszájú vagyok, sok süteményt, desszertet kipróbáltam már, érdekelt az elkészítési módja. Szóba elegyedtem az egyik alkotóval, aki elmondta: az idén is a leghíresebb cukrászdák versengtek azért, hogy elkészítsék Magyarország jubileumi tortáját. 15 termékkel pályáztak, 2007-ben a Madártej torta, 2008-ban a Szatmári szilvatorta nyert. A szakmai zsűri az előválogatás során hármat választott ki, így a Zilah kávéház Pándi meggytortája, a balassagyarmati Orchidea cukrászda Borkirály, valamint a Budakeszi Gina cukrászda Mákos guba tortája versenyezhetett. Beszélgetésünk alatt végig célozgattam arra, hogyan lehetne megszerezni az ország tortájának receptjét, mígnem sikerült. Gondolom, olvasóink között is sokan vannak, akik szívesen elkészítenék. Én már kipróbáltam. Íme a recept:

Pándi meggytorta

Hozzávalók: Piskóta egy tortára: három tojás, 18 dkg kristálycukor, 15 dkg meggy, 3,5 deci tej, 1 deci olaj, 7 dkg vaj, 20 dkg liszt, egy sütőpor, 1 darab citrom, csipetnyi fahéj.

Alapkrém egy tortára: 2 deci tej, 8 dkg kristálycukor, egy tojássárgája, 7 dkg fehér csokoládé, 15 dkg mascarpone (vagy tejszínhab).

A tejet a cukorral és a mascar¬ponéval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor tesszük bele a tojássárgáját.

Meggytöltelék: 36 dkg meggy, 2 deci meggylé, egy vaníliás pudingpor, 7 dkg kristálycukor, egy fél citrom reszelt héja, negyed citrom leve, egy csipet fahéj, 6 ml cherry brandy.

A meggyet le kell darálni, majd a citromhéjjal és citromlevével bekeverni. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük.

Összeállítás: A tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk. Egy edénybe belemérjük a péppé tört meggyet, majd az olajat, vajat, tejet, citromot, és jól elkeverjük. A tojáshabot hozzáadjuk a meggyhez, és lazán elkeverjük. Végül a lisztet, a sütőport és a fahéjat folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert piskótát három darab 23 cm átmérőjű tortaformába osztjuk. A tésztát 210 fokon 10-12 percig sütjük, vigyázva, nehogy kiszáradjon. Sütés után meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt, és megfordítjuk. A tortát rétegesen töltjük meg a tejszínes krémmel és a meggypéppel.

Az alsó piskótalapra először a meggypépet tesszük, majd rákenjük a mascarponés krémet, végül rátesszük a következő piskótalapot. Ezt még kétszer megismételjük. A végén a torta tetejét simára kenjük.

Bátran állíthatom, a torta nagyon ízletes. Amikor az ember ilyen finomsággal kényezteti magát, elfeledkezik a fogyókúráról és a kalóriákról...

Hegedűs Csilla

Minden jog fenntartva © 2009 Kárpáti Igaz Szó